Almôndegas caseiras

Confesso que comer almôndegas de compra me causa alguma espécie. A não ser que as mande fazer directamente no talho, onde sou eu a escolher a carne e vejo a forma como são preparadas, a verdade é que comprá-las no hipermercado já prontas me deixa sempre com alguma desconfiança quanto à qualidade da carne utilizada. Fico sempre a pensar que utilizam restos.
Foi então que decidi preparar as minhas próprias almôndegas, em casa.
O resultado foi o que apresento.

Ingredientes:

• 800g de carne;
• 1 chouriço corrente;
• 2 dentes de alho;
• Salsa picada;
• 1 ovo.

Preparação:

• Cortar a carne e o chouriço em pedaços e colocar na picadora;
• Dar alguns toques para desfazer;

• Juntar os alhos e a salsa picada e voltar a picar muto bem;
  

• Retirar a carne para uma taça e juntar o ovo inteiro;
• Mexer bem e, com as mãos enfarinhadas, formas bolas de tamanho a gosto.

Notas/Dicas: Utilizei apenas carne de porco e arrependi-me. Deveria ter juntado também carne de vaca porque só usei a parte do lombo e as almôndegas, depois de cozinhadas, ficaram um pouco secas.

Bom apetite!

Queques de Chocolate II

Depois do fracasso da receita anterior, resolvi experimentar novamente a receita de Queques de Chocolate.
Desta vez, utilizei forminhas de papel entre a massa e as formas (além da forma de silicone para queques da receita anterior, utilizei também as minhas novas formas de alumínio para queques).
O resultado foi muito melhor e resultou nestes maravilhosos queques que, a meu ver, ficaram muito bonitos. O sabor, como sempre, ficou super apetitoso!

Bom apetite!

Arroz de Polvo

Desde pequena que não gosto de polvo. Além do cheiro, fazem-me confusão as "maminhas".
No entanto, pediram-me com carinho para que fizesse um arroz de polvo para um jantar.
Nunca tinha feito, e foi completamente à experiência. Entre uma pesquisa e outra na Internet, com umas adaptações e alterações, lá fiz o arrozinho.
Quem provou, disse que ficou divinal!
Os ingredientes, a não ser o polvo, foram todos utilizados a olho.

Ingredientes:

• 800g de polvo congelado;
• 1 1/2 chouriço corrente;
• Duas cebolas médias;
• Polpa de tomate;
• Piri-piri;
• Massa de pimentão;
• Louro em pó;
• Um caldo Knorr (eu usei de galinha, que é o que mais utilizo, para todo o tipo de receitas, independentemente do ingrediente principal);
• Vinho branco;
• Azeite;
• Arroz agulha.

Preparação

• Coloque o polvo numa panela, junte uma das cebolas, cubra com água e leve a cozer até que a cebola esteja cozida (aí o polvo também estará);
• Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços de tamanho a gosto;
• Reserve a água da cozedura;
• Num tacho, coloque a cebola cozida cortada em pedaços e também a restante cebola picada;
• Regue com azeite e leve a refogar, até que a cebola esteja mole mas sem deixar que fique escura;
• Adicione o polvo, o chouriço cortado em pedaços, junte polpa de tomate a gosto, um pouco de massa de pmentão, polvilhe com o louro em pó, junte o caldo Knorr e o piri-piri e regue com o vinho branco;
• Deixe refogar em lume brando durante 15 minutos;
• Junte água da cozedura do polvo suficiente para cozer o arroz de forma a que fique malandrinho;
• Deixe ferver a água;
• Quando a água estiver a ferver, junte o arroz e rectifique o sal;
• Deixe o arroz cozer durante o tempo indicado, mexendo de vez em quando.

Bom apetite!

Frango com sopa de cebola e cerveja

Este foi o nosso jantar de hoje. Normalmente, tenho alguma dificuldade em fugir aos temperos habituais, principalmente do tomate. Então, andei a procurar online umas receitas e deparei-me com um tempero que parece ser muito comum nas cozinhas portuguesas e que eu, incrivelmente, nunca tinha experimentado: a sopa de cebola e a cerveja.

Da compilação de várias receitas, surgiram estes peitinhos de frango, que ficaram deliciosos.


Ingredientes:

• 3 peitos de frango (costumo comprar os de frango do campo, do Pingo Doce, porque são extremamente tenros);
• Uma cebola média;
• 1/2 pacote de sopa de cebola;
• 2 colheres de chá de massa de pimentão;
• Vinho branco a gosto;
• 1 Caldo de galinha;
• Louro em pó a gosto;
• Azeite q.b.;
• Margarina q.b;
• Uma cerveja mini.

Preparação:

• Corte a cebola em rodelas finas e disponha-as num tabuleiro de cerâmica;
• Regue a cebola com azeite a gosto;
• Disponha no tabuleiro os peitos de frango e dê, em cada um, 3 golpes em cima;
• Tempere o frango com sal e o louro em pó;
• Num copo misturador, junte a massa de pimentão, o vinho branco, o caldo de galinha e a sopa de cebola. Misture tudo muito bem até o caldo estar esmagado homogeneizado com o restante molho;
• Regue o frango e a cebola com o preparado anterior;
• Coloque uma noz pequena de margarina por cima de cada peito de frango;
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º, alterando para 250º, durante aproximadamente 45 minutos;
• A meio do tempo no forno, retire o tabuleiro e distribua metade da cerveja mini por cima dos peitos de frango.

Dicas/Notas: Durante a cozedura, vá virando os peitos de frango, de modo a que fiquem tostados e cozidos uniformemente de ambos os lados.

Acompanhei com puré congelado do Pingo Doce, sendo que para 2 pessoas utilizei cerca de meia embalagem, à qual juntei 200ml de leite, 25g de manteiga e levei ao micro-ondas por 8 minutos.
Após esse tempo, retirei, misturei muito bem e voltei a colocar mais 5 minutos
no micro-ondas.
No final, juntar uma gema de ovo, mexer muito bem e colocar sal q.b., eu optei por não utilizar.

Bom apetite!

Queques de Chocolate

Baseada na receita anterior de bolo de chocolate, resolvi experimentar a minha nova forma de silicone para 6 queques com a massa que sobrou. Levei-os durante 15 minutos ao forno e, quando fiz o teste do palito e este saiu seco, retirei-os.

Resultaram em 6 queques muito saborosos, mas que me trouxeram alguns problemas e dúvidas.

Meninas das formas de silicone, sabem dizer-me se as formas devem ser untadas/untadas e enfarinhadas? Eu untei os espacinhos todos, com margarina derretida, no entanto ao desenformar os queques estavam muito agarrados, como se pode ver.

Para além disso, deve desenformar-se os queques/bolos (o que se faça nas formas de silicone) estando estes ainda quentes/mornos ou apenas depois de arrefecerem?

Apesar de tudo, estão deliciosos!

Bom apetite!

Bolo de Chocolate à la Lótus

Hoje deu-me uma vontade enorme de fazer um bolinho. Como não tenho muito tempo (exames!), resolvi utilizar uma receita que, sempre que faço, calha bem e que é muito simples.

Saiu este bolinho de chocolate!

Infelizmente esqueci-me dele no forno, daí estar tostado por cima. Mas está óptimo de sabor!

Ingredientes:

• 5 ovos classe M;
• Duas chávenas de açúcar;
• Uma chávena de óleo;
• Duas chávenas de farinha;
• Uma chávens de leite;
• Um pacote de chocolate em pó;
• Uma colher de chá de fermento.

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 200º;
• Separe as gemas das claras;
• Bata as gemas juntamente com o açúcar;
• Adicione o óleo e bata muito bem, até o creme apresentar bolhas de ar;
• Junte uma chávena de farinha e bata;
• Adicione o leite e continue a bater;
• Adicione a restante farinha e repita o procedimento;
• Junte o chocolate em pó e bata novamente até fazer bolhas;
• Coloque a colher de chá e envolva;
• Bata as claras em castelo bem firmes, com uma pitada de sal;
• Junte à massa e envolva delicadamente;
• Unte e enfarinha uma forma;
• Deite o preparado na forma e leve ao forno, aumentando a temperatura para 220º, durante 40 minutos (faça o teste do palito).

Notas:
Utilizei a minha nova forma de aro amovível, no entanto não resultou muito bem, apesar de a ter untado e enfarinhado, uma vez que se pegou ao fundo (desconfio que também tenha sido por causa do tempo a mais que ficou no forno).

Ainda assim, por dentro, ficou muito fofinho e saboroso!

Bom apetite!

Salsichas enroladas em massa folhada

Após algum tempo de ausência, cá estou de volta com novidades!

Esta é uma receita excelente para festas de crianças (e não só), visto ser um petisco que basta garrar e, em duas dentadas, está devorada.

Para além de terem uma apresentação visual bem apelativa!

Fiz estas salsichas para a festinha de anos do meu Irmão, em Fevereiro.

• Ingredientes:
• 1 placa de massa folhada fresca (usei uma base redonda do Pingo Doce);
• 2 latas de salsichas Frankfurt
• 1 gema de ovo.

• Preparação:
• Pré-aqueça o forno a 200º;
• Retire as salsichas da lata e seque-las com cuidado com papel absorvente de cozinha;
• Corte a massa folhada em tiras finas;
• Enrole as tiras de massa folhada nas salsichas em forma de espiral, na diagonal;
• Disponha as salsichas num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvinhado com farinha;
• Pincele a massa folhada com a gema de ovo (eu uso um pincel de silicone porque torna-se mais fácil pincelar com precisão);
• Leve o tabuleiro ao forno até a massa folhada se apresentar dourada e as salsichas ligeiramente assadas.

Dicas/Notas:

Como só tinha uma base de massa folhada redonda do Pingo Doce, tornou-se um bocadinho difícil conseguir que as tiras ficassem minimamente perfeitas.

Para conseguir um melhor resultado, eu aconselho que se utilize as placas de massa folhada fresca que se encontram à venda no Lidl.

Bom Apetite!

Ovos Moles de Aveiro (Receita Passo-a-passo)

Como boa aveirense, resolvi tentar fazer os famosíssimos Ovos Moles!!!



Ingredientes:
- 12 gemas de ovo;
- 12 colheres de sopa de açúcar;
- 12 colheres de sopa de água;
- Clara de ovo q.b.;
- 4 folhas de hóstia com moldes;


- Nota: A ideia geral da receita é que, para cada gema, deve colocar-se uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Eu usei 12, mas pode utilizar-se 6 ou as que se quiser.



Preparação:


- Colocar num tachinho as gemas separadas das claras, o açúcar e a água e levar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau;
- Quando o creme se apresentar bem espesso, retirar do lume e deixar arrefecer.





- Quando o creme estiver frio, colocar pequenas porções de Ovos Moles nos moldes, com uma colher;
- Com a ajuda de uma faca, barrar os espaços entre os moldes com um pouco de creme.



- Colocar um pouquinho de creme na outra folha de moldes e pôr por cima do anterior.




- Recortar os moldes de hóstia já cheios.





- Molhar os dedos polegar e indicador em clara de ovo e unir as bordas dos moldes.





- Cortar as aparas.

Como é óbvio, não ficaram os verdadeiros Ovos Moles que se compram na fábrica onde foram inventados, na beira-mar. Mas ficaram bastante saborosos e nós gostámos imenso!

Bom Apetite!!!

Delícia de Chocolate

Esta é uma receita de comer e chorar por mais. Conheci esta sobremesa através da minha querida amiga Jukas, do blog das manas&companhia que a costuma fazer na sua Bimby.

Pedi-lhe para "traduzir" a receita para o modo tradicional, experimentei e o resultado foi óptimo.

Ingredientes

- 200g de açúcar;

- 250g de manteiga;

- 250g de chocolate em barra (eu uso uma barra normal da Pantagruel mais meia tablete de chocolate negro normal);

- 6 ovos;

- 50g de farinha;

- Açúcar em pó q.b.

Preparação

- Num tacho que possa ir ao lume, junte o açúcar, as gemas dos ovos e a manteiga e leve ao fogão, em lume brando, até ferver e ficar num creme espesso;

- Junte o chocolate partido em cubos e deixe fundir-se com o creme, mexendo e misturando de forma homogénea;

- Adicione a farinha, com a ajuda de uma espátula;

- Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, e junte-as ao preparado anterior, sem bater, envolvendo cuidadosamente;

- Deite numa forma de abrir e leve ao forno a 200º durante 10 minutos. Não deixe que passe muito tempo, assim que estiver cozido dos lados retire do forno;

- Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Este é um bolo que deverá ficar cremoso por dentro.

Servir com uma bola de gelado de sabor a gosto, eu costumo usar o de baunilha.

Bom Apetite!!!

Mini-Croissants

Inspirei-me na receita das Deusas e resolvi preparar, para a festa do meu Irmão, uns mini-croissants de massa folhada.
Como resultaram muito bem, decidi arriscar e experimentar também uns mini-croissants de massa quebrada.

Deixo abaixo ambas as preparações.

Mini-Croissants de massa folhada
- 2 rolos de massa folhada fresca redonda;
- Queijo q.b.;
- Fiambre q.b.

Preparação
- Pré-aqueça o forno a 250º;
- Corte a massa folhada em 12 triângulos;
- Disponha em cada um deles pedaços de queijo e de fiambre;
- Enrole da extremidade mais larga para o bico do triângulo;
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha;
- Pincele com gema de ovo batida;
- Leve ao forno a 200º até lourarem a gosto.

Mini-Croissants de massa quebrada
- 2 rolos de massa quebrada fresca redonda;
- Queijo q.b.;
- Fiambre q.b.


Preparação
- Proceda da mesma forma como procedeu para os mini-croissants de massa folhada.

Bom Apetite!!!

Pudim Molotoff

Para primeira vez, até que não correu mal.

Depois de ter lido os relatos de várias pessoas que tentaram fazer o Pudim Molotoff, fiquei com algum receio de experimentar fazê-lo. A verdade é que a maioria dos testemunhos davam conta de resultados desastrosos, ora porque o pudim descia depois de cozido, ora porque se desmanchava todo, etc.

Só que um dia tinha uma série de claras a mais congeladas e resolvi tentar!

Ingredientes

- A receita base que utilizei refere que, para cada clara, deve acrescentar-se uma colher de sopa de açúcar. Para esta receita utilizei 13 claras de ovo, logo 13 colheres de açúcar;

- 3 colheres de sopa de caramelo líquido;

- Caramelo líquido q.b

Preparação

- Pré-aqueça o forno a 190º;

- Bata as claras com uma batedeira com uma pitada de sal;

- Quando as claras começarem a apresentar-se firmes, adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue fofo e cremoso;

- Junte as colheres de sopa de caramelo líquido e continue a bater;

- Unte uma forma de alumínio com chaminé com caramelo líquido;

- Verta o preparado na forma e leve a forno quente em banho-maria, durante 15 minutos;

- Depois do tempo, desligue o forno e deixe arrefecer completamente;

- Desenforme sobre um prato fundo, pois o caramelo vai transbordar.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate da Tia Mulata

Este é o bolo ideal para aniversários. A receita, feita como a coloco abaixo, resulta num bolo com cerca de 2.300kg.

É muito saboroso, não é demasiado doce, e a textura húmida e fofa é maravilhosa.
A receita deste bolo foi-me enviada por uma amiga do fórum http://foruns.pinkblue.com, num ficheiro que contém apenas 27(!!!) páginas de todas as receitas possíveis e imaginárias de bolos de chocolate!

Ingredientes

Para o bolo
- 8 ovos médios (costumo utilizar os classe M, de qualquer marca);
- 2 chávenas almoçadeiras de açúcar (eu utilizo canecas normais);
- 2 chávenas almoçadeiras de farinha;
- 1 chávena almoçadeira de óleo;
- 2 pacotes de chocolate em pó;
- 1 chávena almoçadeira de água a ferver;
- 2 colheres de sopa de fermento em pó.

Para a cobertura
- 1 pacote de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 4 colheres de sopa de leite.

Preparação

Bolo

- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa;

- Junte o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e por fim a água a ferver (entre a adição de cada ingrediente, bater bem até incorporar);

- Unte e polvilhe uma forma grande (eu uso um tabuleiro) e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média ao colocar o bolo no forno;

- Deixe cozer durante 1 hora e desenforme morno.

Cobertura
- Juntar todos os ingredientes num tacho, incorporá-los e levar ao fogão, em lume brando, até que fique um creme de chocolate espesso e uniforme.

No final, cobrir o bolo com o creme e enfeitar a gosto (eu utilizei Pintarolas).

Bom Apetite!