Peito de Frango Recheado com Bacon

Esta é uma receita muito repetida cá por casa. É um daqueles pratos ideais para quando se quer chegar, colocar qualquer coisa num tabuleiro, enfiar no forno e tratar de outras tarefas, porque não precisa de grandes cuidados.

Acompanhámos com puré de batata.

Ingredientes:

- 3 peitos de frango médios;

- 6 fatias de bacon;

- 1 cebola picada;

- 1 dente de alho picado;

- 3/4 de uma cerveja mini;

- 5 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 2 colheres de chá de massa de pimentão;

- 1 colher de café de cominhos;

- 1 colher de café de louro em pó;

- 1 colher de chá de salsa picada;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- Um fio de azeite;

- Margarina q.b.;

- Sal q.b.;

- Pimenta branca q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 250º;

- Corte os peitos de frango no sentido longitudinal e, no meio, recheie com as duas fatias de bacon em cada um;

- Dê três pequenos golpes em cada peito;

- Num tabuleiro, coloque no fundo a cebola picada e o alho e regue com um fio de azeite;

- Disponha os peitos de frango cuidadosamente e tempere com sal e pimenta a gosto;

- Polvilhe com o louro em pó, a salsa picada e os cominhos;

- Numa caneca, coloque a polpa de tomate, a massa de pimentão e um pouco da cerveja e misture bem;

- Regue os peitos de frango com o preparado e adicione também a restante cerveja;

- Corte em pedacinhos pequenos o cubo de caldo de galinha e disponha por cima do tabuleiro;

- Em cima de cada peito de frango, coloque uma noz de margarina;

- Leve ao forno durante cerca de 1h ou até a carne estar dourada e bem passada.

Notas/Dicas: Para que os peitos de frango assem uniformemente, eu opto por virar a carne nos seguintes momentos: aos 20 minutos, aos 30, aos 40 e, finalmente, aos 50 minutos.

Bom Apetite!

Torta de Morangos e Natas

Para mim, fazer tortas sempre foi um mito. Durante anos, li relatos de tortas que partiam ao enrolar, que ficaram mais tortas que tortas, literalmente!

A primeira experiência, com a Torta de Ovos Moles que já aqui está no blog, correu satisfatoriamente. Gostei do Resultado. No entanto, ela ficou pouco enrolada, porque o tabuleiro que usei era muito estreito.

Mas entretanto comprei um tabuleiro decente, de 30x28cm, que resulta muitíssimo bem na preparação das tortas.

A inspiração para esta torta veio, novamente, da torta-base da Charlotte de Morangos do SaborIntenso.

 

Ingredientes:

- 4 ovos;

- 100g de açúcar;

- 80g de farinha;

- Manteiga para untar;

- Papel vegetal;

- Açúcar para polvilhar;

- 250g de morangos;

- 1 pacote de natas;

- 50g de açúcar em pó;

- Açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180º;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada;

- Bata as claras em castelo;

- Junte à gemada, alternadamente, a farinha e as claras, envolvendo com cuidado;

- Unte um tabuleiro de 30x28cm com manteiga, forre com papel vegetal e torne a untar;

- Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos ou até a torta estar cozida, tendo o cuidado de não deixar secar demasiado;

- Estenda um pano limpo numa mesa e polvilhe com açúcar;

- Desenforme a torta em cima do pano e deixe arrefecer um pouco;

- Reduza os morangos a puré;

- Bata as natas durante 1 minuto;

- Junte o açúcar em pó e bata até ganhar consistência de chatilly;

- Adicione o puré de morangos e bata até ficar homogéneo;

- Barre a torta com o creme de morangos;

- Enrole a torta, com a ajuda do pano, aconchegando bem;

- Polvilhe com açúcar em pó q.b. e decore a gosto.

 

Notas/Dicas: Polvilhe a torta com o açúcar em pó apenas na altura de servir. Eu polvilhei a minha com algumas horas de antecedência e o açúcar acabou por derreter.

 

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Receitas de Bolos de Bolacha há imensas. Andei dias a decidir entre o conhecido creme de manteiga, que achei demasiado pesadão e gorduroso, e o creme de natas e leite condensado, que acabou por ser o escolhido.

Este é um bolo que fica mais cremoso do que aquele em que é utiizado o creme de manteiga, que fica mais consistente e de partir à faca. Este, come-se à colher!

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas;

- 1 lata de leite condensado cozido;

- 2 pacotes e meio de bolacha Maria;

- 75g de açúcar em pó;

- 5 folhas de gelatina neutra;

- 5 colheres de sopa de leite morno;

- 2 cafés expresso intensos de cápsula;

- 500ml de água quente;

- Açúcar q.b;

- Pepitas de 3 chocolates para a decoração.

Preparação:

- Tire dois cafés expressos  utilizando duas cápsulas;

- Reserve metade de um dos cafés e junte o resto à água quente, adoçando a gosto;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos;

- Junte as folhas de gelatina ao leite morno e mexa até dissolver. Reserve;

- Bata as natas durante um minuto ou até se apresentarem fofas e volumosas;

- Junte o açúcar em pó e bata até obter um chantilly firme;

- Junte o leite condensado cozido e bata até homogeneizar;

- Adicione as folhas de gelatina e o meio café reservado e bata o suficiente para que o creme ganhe cor;

- Numa forma de aro amovível, faça camadas de bolachas demolhadas no café e de creme, até terminar os ingredientes;

- A última camada deverá ser de creme;

- Leve ao frigorífico durante 8h ou até estar solidificado;

- Retire, com cuidado, o aro da forma e decore com as pepitas de 3 chocolates.

Notas/Dicas: Eu usei leite condensado cozido de compra uma vez que não tenho panela de pressão, no entando quem preferir poderá usar uma lata de leite condensado normal e cozê-lo em casa.

Caso tenha dificuldade em bater as natas em chantilly firme, utilize uma saqueta de Fixe Chantilly, um preparado da marca Vahiné (passe a publicidade) que facilita imenso a montagem das natas.

Bom Apetite!

Arroz de Perú e Salsicha

Uma das raras vezes em que os salgados aparecem aqui no blog!

Este arroz é o resultado de uma receita que se queria simples, que não precisasse de grande atenção na confecção e que fosse quentinha, pois estava uma noite de bastante frio.

Nada melhor do que ligar o forno!

Ingredientes:

- 5 bifes de perú;
- 8 salsichas de lata;
- 1 chávena de arroz agulha;
- 2 + 1/2 chávenas de água quente;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- Azeite q.b.;
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate;
-  2 colheres de chá de massa de pimentão;
- 1 colher de café de cominhos;
- Louro em pó q.b.;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 100ml de vinho branco;
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite;
- Junte os bifes de perú cortados em tiras finas e deixe alourar;
- Tempere com sal e pimenta, o louro em pó e os cominhos;
- Adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate e regue com o vinho branco;
- Deixe estufar em lume brando durante alguns minutos;
- Junte as salsichas cortadas em rodelas e deixe ganhar alguma côr;
- Junte a água quente e o cubo de caldo e deixe levantar fervura;
- Quando a água ferver, adicione o arroz, rectifique o sal e deixe cozer durante 1 minuto;
- Transfira o preparado para uma travessa e leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, tapada com uma folha de papel de alumínio;
- Retire a folha de papel alumínio e deixe ficar a travessa no forno durante mais 5 minutos, para alourar.

Notas/Dicas: Em vez de usar salsichas, poderá juntar bacon cortado em cubos.  

Bom Apetite!



Bolo de Iogurte

Uma receita de sempre, que julgo ser presença de todas as cozinhas do nosso país. É ideal para as crianças e para se ter preparada para o pequeno-almoço ou lanche. Fica fofinho como uma nuvem.

A inspiração veio do Gastronomias.

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 1 iogurte de aroma a gosto (usei de Tutti Frutti);
- 3 medidas de açúcar (uso como medida o copo do iogurte);
- 3 medidas de farinha com fermento;
- 1/2 medida de óleo;
- 2 colheres de café de fermento.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º;
- Separe as gemas das claras;
- Bata as gemas com 2 medidas do açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada;
- Junte o óleo, a farinha e o fermento e bata muito bem até tudo estar ligado;
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal;
- Quando estiverem firmes, adicione a medida de açúcar em falta e bata até ficar um merengue firme;
- Envolva o merengue na massa;
- Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha;
- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos;
- Faça o teste do palito para confirmar a cozedura do bolo, não deixe que este seque demasiado.

Notas/Dicas: Desenforme o bolo apenas quanto estiver morno ou quase frio. Eu desenformei o meu logo que o retirei do forno e notei que "caiu" um pouco para os lados, devido a estar fofo. Convém deixar que o bolo "assente".



Bom Apetite!

Semi-Frio de Chocolate e Baunilha

Este Semi-Frio nasceu de uma ideia de "copiar" outra receita. Há algum tempo, foi-me dada a conhecer - e a provar! - a famosa Tarte de 3 Chocolates Outonal, muito famosa no mundo de quem possui uma Bimby.

No entanto, achei-a um pouco enjoativa e com demasiadas natas e leite, o que acaba por retirar a essência da sobremesa, que são os três tipos de chocolate.

Por outro lado, o aspecto em camadas tão perfeito daquele doce fascinou-me e rapidamente tive de procurar soluções para conseguir algo parecido. E foi assim que nasceu este Semi-Frio de Chocolate e Baunilha.

A preparação é rápida e não requer grandes cuidados, e o sabor que se obtém é estupendo!

Ingredientes:

- 1 pacote e meio de bolacha Maria;

- Manteiga derretida q.b.;

- Leite q.b.;

- 2 pacotes de leite;

- 2 saquetas de pudim de chocolate (usei Boca Doce - passe a publicidade);

- 2 saquetas de pudim de baunilha;

- 8 colheres de açúcar;

- 2 pacotes de Cuajada;

- Chocolate em pó para decorar;

- Chocolate de culinária para decorar.

Preparação:

- Num robot de cozinha, reduza a pó a bolacha Maria;

- Numa taça, junte a bolacha com manteiga derretida a gosto, até formar uma massa espessa e compacta;

- Se necessário, para a massa não ficar com sabor excessivo a manteiga, corrija a consistência com leite;

- Transfira a mistura para uma forma de aro amovível, calcando bem no fundo;

- Leve ao congelador;

- Numa chávena, dissolva o conteúdo de uma saqueta de cuajada num pouco do leite retirado de um dos pacotes;

- Prepare o pudim de chocolate segundo as intruções da embalagem (notar que eu utilizei duas saquetas de uma vez, logo o resultado obtido será em dobro);

- Quando o pudim começar a ferver, adicione a cuajada dissolvida e deixe ferver mais uns segundos;

- Coloque na forma e leve ao frigorífico enquanto confecciona a camada seguinte;

- Para a camada seguinte, siga os mesmos passos do pudim de chocolate - dissolver a cuajada, preparar o pudim segundo as instruções, etc.;

- Retire a forma do frigorífico e, com um garfo, faça uns riscos na camada de chocolate com um garfo, para que a camada de baunilha adira bem;

- Com o auxílio de uma concha de sopa, verta o pudim de baunilha com cuidado e paciência sobre a camada de chocolate;

- Leve ao frigorífico até solidificar e ser hora de servir;

- Para decorar, peneire chocolate em pó com a ajuda de um passador de rede e raspe chocolate de culinária.

Notas/Dicas: Como tinha alguma pressa em que a camada de chocolate solidificasse, coloquei a forma no congelador enquanto preparava a camada de baunilha. De facto, a Cuajada faz milagres e, em cerca de 15 minutos, a camada de chocolate solidificou.

É uma receita que salta sempre à vista em festas e jantares de família. As camadas ficam quase perfeitas e com um aspecto visual único! 

 

Bom Apetite!

Morangos com Natas Doces

Esta não é bem uma receita, mas mais uma sugestão de lanche, sobremesa ou pequeno devaneio nocturno de insónias.

A época dos morangos chegou e a minha vida está um bocadinho mais alegre! Adoro o seu cheiro, a sua textura e o próprio sabor! E a cor, ai a cor!

Confesso que utilizar natas em sobremesas sempre foi um pequeno tabu para mim. Além de não apreciar o seu sabor, sempre tive alguma dificuldade em conseguir montá-las convenientemente e sempre as achei um pouco gordurosas demais.

Felizmente, há já artigos alternativos no mercado. Encontrei um creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade) que, além de se tornar menos calórico, é facilmente montável, obtendo-se assim resultados muito bons.

Este foi, sobretudo, um pretexto para utilizar os bicos de pasteleiro do meu dispara-biscoitos - outra óptima aplicação deste produto.

Ingredientes:
- 500g de morangos;
- 250ml de creme vegetal para bater;
- 60g de açúcar em pó;
- Chocolate em pó q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o creme vegetal e bata durante 1 minuto e meio;
- Junte o açúcar em pó, enquanto bate, até obter a consistência de chantilly;
- Leve ao frigorífico durante 2h;
- Antes de servir, lave e corte os pés aos morangos;
- Corte os morangos em cubos pequenos;
- Em tacinhas individuais, coloque uma camada de chantilly, depois uma de morangos e, por fim, outra de chantilly;
- Decore com chocolate em pó a gosto.

Bom Apetite!