Almôndegas à Bolonhesa com Tortellini

A cozinha italiana é muito apreciada por estas bandas. O Namorado, se pudesse, comia massa com todo o tipo de refeição. De forma que esta acaba por ser, uma grande parte das vezes, a escolha feita para acompanhamento.
Estas almôndegas foram feitas seguindo esta receita, postada há algum tempo.

 

Ingredientes:
- 12 almôndegas;

- 1 cebola média cortada em rodelas finas;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 fio de azeite;

- 200ml de polpa de tomate;

- 1 colher de chá de massa de pimentão;

- 1 colher de café de cominhos;

- 1 colher de café de louro em pó;

- 1 colher de chá de salsa picada;

- 1dl de vinho branco;

- 1 chávena de café de água;

- 1 chávena de café de leite;

- Sal q.b.;

- Pimenta branca q.b.;

- Tortellini de Presunto e queijo Edam de compra.

Preparação:

- Num tacho largo, coloque a cebola, o azeite e os alhos;

- Disponha as almôndegas;

- Tempere com sal e pimenta a gosto;

- Adicione a polpa de tomate e a massa de pimentão;

- Polvilhe com os cominhos, o louro em pó e a salsa picada;

- Regue com o vinho branco e a água;

- Mexa tudo e leve ao fogão, em lume baixo, durante 45 minutos, mexendo de vez em quando para que o molho e as almôndegas cozam uniformemente;

- A 10 minutos do final do tempo, regue com o leite e mexa;

- Entretanto, alguns minutos antes de servir, coza numa panela larga com água a ferver e temperada com sal, os tortellinis, seguindo as indicações da embalagem.

Notas/Dicas: Eu gosto de cozinhar as almôndegas "em cru", como popularmente se diz. Acho que ficam mais apuradas e que absorvem melhor o molho. A utilização do leite serve para tornar o molho mais cremoso e menos "aguado". Gostando, pode polvilhar-se ainda, no final, com orégãos.

Bom Apetite!

Almôndegas caseiras

Confesso que comer almôndegas de compra me causa alguma espécie. A não ser que as mande fazer directamente no talho, onde sou eu a escolher a carne e vejo a forma como são preparadas, a verdade é que comprá-las no hipermercado já prontas me deixa sempre com alguma desconfiança quanto à qualidade da carne utilizada. Fico sempre a pensar que utilizam restos.
Foi então que decidi preparar as minhas próprias almôndegas, em casa.
O resultado foi o que apresento.

Ingredientes:

• 800g de carne;
• 1 chouriço corrente;
• 2 dentes de alho;
• Salsa picada;
• 1 ovo.

Preparação:

• Cortar a carne e o chouriço em pedaços e colocar na picadora;
• Dar alguns toques para desfazer;

• Juntar os alhos e a salsa picada e voltar a picar muto bem;
  

• Retirar a carne para uma taça e juntar o ovo inteiro;
• Mexer bem e, com as mãos enfarinhadas, formas bolas de tamanho a gosto.

Notas/Dicas: Utilizei apenas carne de porco e arrependi-me. Deveria ter juntado também carne de vaca porque só usei a parte do lombo e as almôndegas, depois de cozinhadas, ficaram um pouco secas.

Bom apetite!