Bolo de Bolacha

Receitas de Bolos de Bolacha há imensas. Andei dias a decidir entre o conhecido creme de manteiga, que achei demasiado pesadão e gorduroso, e o creme de natas e leite condensado, que acabou por ser o escolhido.

Este é um bolo que fica mais cremoso do que aquele em que é utiizado o creme de manteiga, que fica mais consistente e de partir à faca. Este, come-se à colher!

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas;

- 1 lata de leite condensado cozido;

- 2 pacotes e meio de bolacha Maria;

- 75g de açúcar em pó;

- 5 folhas de gelatina neutra;

- 5 colheres de sopa de leite morno;

- 2 cafés expresso intensos de cápsula;

- 500ml de água quente;

- Açúcar q.b;

- Pepitas de 3 chocolates para a decoração.

Preparação:

- Tire dois cafés expressos  utilizando duas cápsulas;

- Reserve metade de um dos cafés e junte o resto à água quente, adoçando a gosto;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos;

- Junte as folhas de gelatina ao leite morno e mexa até dissolver. Reserve;

- Bata as natas durante um minuto ou até se apresentarem fofas e volumosas;

- Junte o açúcar em pó e bata até obter um chantilly firme;

- Junte o leite condensado cozido e bata até homogeneizar;

- Adicione as folhas de gelatina e o meio café reservado e bata o suficiente para que o creme ganhe cor;

- Numa forma de aro amovível, faça camadas de bolachas demolhadas no café e de creme, até terminar os ingredientes;

- A última camada deverá ser de creme;

- Leve ao frigorífico durante 8h ou até estar solidificado;

- Retire, com cuidado, o aro da forma e decore com as pepitas de 3 chocolates.

Notas/Dicas: Eu usei leite condensado cozido de compra uma vez que não tenho panela de pressão, no entando quem preferir poderá usar uma lata de leite condensado normal e cozê-lo em casa.

Caso tenha dificuldade em bater as natas em chantilly firme, utilize uma saqueta de Fixe Chantilly, um preparado da marca Vahiné (passe a publicidade) que facilita imenso a montagem das natas.

Bom Apetite!

Semi-Frio de Chocolate e Baunilha

Este Semi-Frio nasceu de uma ideia de "copiar" outra receita. Há algum tempo, foi-me dada a conhecer - e a provar! - a famosa Tarte de 3 Chocolates Outonal, muito famosa no mundo de quem possui uma Bimby.

No entanto, achei-a um pouco enjoativa e com demasiadas natas e leite, o que acaba por retirar a essência da sobremesa, que são os três tipos de chocolate.

Por outro lado, o aspecto em camadas tão perfeito daquele doce fascinou-me e rapidamente tive de procurar soluções para conseguir algo parecido. E foi assim que nasceu este Semi-Frio de Chocolate e Baunilha.

A preparação é rápida e não requer grandes cuidados, e o sabor que se obtém é estupendo!

Ingredientes:

- 1 pacote e meio de bolacha Maria;

- Manteiga derretida q.b.;

- Leite q.b.;

- 2 pacotes de leite;

- 2 saquetas de pudim de chocolate (usei Boca Doce - passe a publicidade);

- 2 saquetas de pudim de baunilha;

- 8 colheres de açúcar;

- 2 pacotes de Cuajada;

- Chocolate em pó para decorar;

- Chocolate de culinária para decorar.

Preparação:

- Num robot de cozinha, reduza a pó a bolacha Maria;

- Numa taça, junte a bolacha com manteiga derretida a gosto, até formar uma massa espessa e compacta;

- Se necessário, para a massa não ficar com sabor excessivo a manteiga, corrija a consistência com leite;

- Transfira a mistura para uma forma de aro amovível, calcando bem no fundo;

- Leve ao congelador;

- Numa chávena, dissolva o conteúdo de uma saqueta de cuajada num pouco do leite retirado de um dos pacotes;

- Prepare o pudim de chocolate segundo as intruções da embalagem (notar que eu utilizei duas saquetas de uma vez, logo o resultado obtido será em dobro);

- Quando o pudim começar a ferver, adicione a cuajada dissolvida e deixe ferver mais uns segundos;

- Coloque na forma e leve ao frigorífico enquanto confecciona a camada seguinte;

- Para a camada seguinte, siga os mesmos passos do pudim de chocolate - dissolver a cuajada, preparar o pudim segundo as instruções, etc.;

- Retire a forma do frigorífico e, com um garfo, faça uns riscos na camada de chocolate com um garfo, para que a camada de baunilha adira bem;

- Com o auxílio de uma concha de sopa, verta o pudim de baunilha com cuidado e paciência sobre a camada de chocolate;

- Leve ao frigorífico até solidificar e ser hora de servir;

- Para decorar, peneire chocolate em pó com a ajuda de um passador de rede e raspe chocolate de culinária.

Notas/Dicas: Como tinha alguma pressa em que a camada de chocolate solidificasse, coloquei a forma no congelador enquanto preparava a camada de baunilha. De facto, a Cuajada faz milagres e, em cerca de 15 minutos, a camada de chocolate solidificou.

É uma receita que salta sempre à vista em festas e jantares de família. As camadas ficam quase perfeitas e com um aspecto visual único! 

 

Bom Apetite!

Morangos com Natas Doces

Esta não é bem uma receita, mas mais uma sugestão de lanche, sobremesa ou pequeno devaneio nocturno de insónias.

A época dos morangos chegou e a minha vida está um bocadinho mais alegre! Adoro o seu cheiro, a sua textura e o próprio sabor! E a cor, ai a cor!

Confesso que utilizar natas em sobremesas sempre foi um pequeno tabu para mim. Além de não apreciar o seu sabor, sempre tive alguma dificuldade em conseguir montá-las convenientemente e sempre as achei um pouco gordurosas demais.

Felizmente, há já artigos alternativos no mercado. Encontrei um creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade) que, além de se tornar menos calórico, é facilmente montável, obtendo-se assim resultados muito bons.

Este foi, sobretudo, um pretexto para utilizar os bicos de pasteleiro do meu dispara-biscoitos - outra óptima aplicação deste produto.

Ingredientes:
- 500g de morangos;
- 250ml de creme vegetal para bater;
- 60g de açúcar em pó;
- Chocolate em pó q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o creme vegetal e bata durante 1 minuto e meio;
- Junte o açúcar em pó, enquanto bate, até obter a consistência de chantilly;
- Leve ao frigorífico durante 2h;
- Antes de servir, lave e corte os pés aos morangos;
- Corte os morangos em cubos pequenos;
- Em tacinhas individuais, coloque uma camada de chantilly, depois uma de morangos e, por fim, outra de chantilly;
- Decore com chocolate em pó a gosto.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate Caseira - Dia dos Namorados

Não ligo muito a estas datas, mas aqui fica uma sugestão para este Dia dos Namorados. Vergonha minha, esta foi a primeira vez, depois de ter feito um pouco de tudo, que experimentei esta receita tão simples e tão habitual em todas as mesas.

O afrodisíaco do chocolate, com o vermelho apaixonante dos morangos e o toque suave das natas. Uma sobremesa especial para surpreender a cara-metade.

As fotos, são o resultado de um fim de tarde animado, entregue a mim própria no estúdio.

A inspiração para a receita veio de um dos fascículos "O Melhor da Cozinha Portuguesa", da TV 7Dias, que colecciono.

Ingredientes:

- 200g de Chocolate de Culinária;

- 170g de Açúcar;

- 150g de Manteiga;

- 6 ovos;

- 1 pitada de Sal.

Preparação:

- Coloque o chocolate a derreter em banho-maria junto com a manteiga até obter um creme liso e brilhante e deixe arrefecer;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada;

- Bata as claras em castelo bem firmes com a pitada de sal;

- Junte o chocolate à gemada e bata até ficar homogéneo;

- Envolva, com cuidado e delicadamente, as claras na mistura de chocolate;

- Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico até solidificar.

Notas/Dicas: Para obter uma decoração mais requintada, pode bater-se natas (eu uso creme vegetal) em chantilly e adicionar morangos.

Para que a mousse fique mais apurada e solidificada, aconselho a fazê-la no dia anterior a ser servida.

Bom Apetite!

Delícia de Chocolate

Esta é uma receita de comer e chorar por mais. Conheci esta sobremesa através da minha querida amiga Jukas, do blog das manas&companhia que a costuma fazer na sua Bimby.

Pedi-lhe para "traduzir" a receita para o modo tradicional, experimentei e o resultado foi óptimo.

Ingredientes

- 200g de açúcar;

- 250g de manteiga;

- 250g de chocolate em barra (eu uso uma barra normal da Pantagruel mais meia tablete de chocolate negro normal);

- 6 ovos;

- 50g de farinha;

- Açúcar em pó q.b.

Preparação

- Num tacho que possa ir ao lume, junte o açúcar, as gemas dos ovos e a manteiga e leve ao fogão, em lume brando, até ferver e ficar num creme espesso;

- Junte o chocolate partido em cubos e deixe fundir-se com o creme, mexendo e misturando de forma homogénea;

- Adicione a farinha, com a ajuda de uma espátula;

- Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, e junte-as ao preparado anterior, sem bater, envolvendo cuidadosamente;

- Deite numa forma de abrir e leve ao forno a 200º durante 10 minutos. Não deixe que passe muito tempo, assim que estiver cozido dos lados retire do forno;

- Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Este é um bolo que deverá ficar cremoso por dentro.

Servir com uma bola de gelado de sabor a gosto, eu costumo usar o de baunilha.

Bom Apetite!!!