Peito de Frango Recheado com Bacon

Esta é uma receita muito repetida cá por casa. É um daqueles pratos ideais para quando se quer chegar, colocar qualquer coisa num tabuleiro, enfiar no forno e tratar de outras tarefas, porque não precisa de grandes cuidados.

Acompanhámos com puré de batata.

Ingredientes:

- 3 peitos de frango médios;

- 6 fatias de bacon;

- 1 cebola picada;

- 1 dente de alho picado;

- 3/4 de uma cerveja mini;

- 5 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 2 colheres de chá de massa de pimentão;

- 1 colher de café de cominhos;

- 1 colher de café de louro em pó;

- 1 colher de chá de salsa picada;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- Um fio de azeite;

- Margarina q.b.;

- Sal q.b.;

- Pimenta branca q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 250º;

- Corte os peitos de frango no sentido longitudinal e, no meio, recheie com as duas fatias de bacon em cada um;

- Dê três pequenos golpes em cada peito;

- Num tabuleiro, coloque no fundo a cebola picada e o alho e regue com um fio de azeite;

- Disponha os peitos de frango cuidadosamente e tempere com sal e pimenta a gosto;

- Polvilhe com o louro em pó, a salsa picada e os cominhos;

- Numa caneca, coloque a polpa de tomate, a massa de pimentão e um pouco da cerveja e misture bem;

- Regue os peitos de frango com o preparado e adicione também a restante cerveja;

- Corte em pedacinhos pequenos o cubo de caldo de galinha e disponha por cima do tabuleiro;

- Em cima de cada peito de frango, coloque uma noz de margarina;

- Leve ao forno durante cerca de 1h ou até a carne estar dourada e bem passada.

Notas/Dicas: Para que os peitos de frango assem uniformemente, eu opto por virar a carne nos seguintes momentos: aos 20 minutos, aos 30, aos 40 e, finalmente, aos 50 minutos.

Bom Apetite!

Spaghetti con Strisce di Pollo e Chorizo al Pomodoro

Hoje apeteceu-me ser irreverente e dar um nome internacional à minha receita. Talvez porque este prato me lembra o Spaghetti Alla Piazza que costumo comer naquele que considero o melhor restaurante italiano onde já fui - o La Piazza, aqui em Aveiro. Não há pizzas, nem calzone, apenas muitas, variadas e deliciosas massas, para todos os gostos.

Deixar as quantidades de ingredientes é sempre complicado, porque na minha cozinha é tudo feito a "olhómetro", salvo no caso dos doces.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 embalagem de bifes de frango (compro umas que trazem 3 bifes não muito grandes);
- 1 chouriço corrente;
- 1 cebola média;
- Um fio de azeite;
- 3 nozes de margarina;
- 1dl de vinho branco;
- 2dl de polpa de tomate;
- 2 colheres de chá de massa de pimentão;
- Louro em pó q.b.;
- Salsa picada q.b.;
- Sal;
- Pimenta;
- Picante a gosto;
- Esparguete suficiente para 2 pessoas.



Preparação:
- Corte os bifes de frango em tiras o mais finas possível;
- Corte a cebola em rodelas finas;
- Corte o chouriço em cubos pequenos;
- Numa frigideira, coloque o azeite, a margarina e a cebola e deixe alourar em lume baixo;
- Junte as tiras de frango e deixe alourar;
- Adicione o chouriço;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Junte uma gotas de picante e o vinho branco e deixe ferver;
- Adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate e mexa;
- Junte o louro moído a gosto, bem como a salsa picada;
- Deixe refogar em lume forte, mexendo de vez em quando, para apurar o molho;
- Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o esparguete conforme as indicações da embalagem;
- Sirva a carne por cima do esparguete e, se gostar, polvilhe com orégãos.


Notas/Dicas: Tenha em atenção a quantidade de sal que adicione, tendo em conta que o chouriço corrente já é salgado q.b.

Bom Apetite!

Frango com sopa de cebola e cerveja

Este foi o nosso jantar de hoje. Normalmente, tenho alguma dificuldade em fugir aos temperos habituais, principalmente do tomate. Então, andei a procurar online umas receitas e deparei-me com um tempero que parece ser muito comum nas cozinhas portuguesas e que eu, incrivelmente, nunca tinha experimentado: a sopa de cebola e a cerveja.

Da compilação de várias receitas, surgiram estes peitinhos de frango, que ficaram deliciosos.


Ingredientes:

• 3 peitos de frango (costumo comprar os de frango do campo, do Pingo Doce, porque são extremamente tenros);
• Uma cebola média;
• 1/2 pacote de sopa de cebola;
• 2 colheres de chá de massa de pimentão;
• Vinho branco a gosto;
• 1 Caldo de galinha;
• Louro em pó a gosto;
• Azeite q.b.;
• Margarina q.b;
• Uma cerveja mini.

Preparação:

• Corte a cebola em rodelas finas e disponha-as num tabuleiro de cerâmica;
• Regue a cebola com azeite a gosto;
• Disponha no tabuleiro os peitos de frango e dê, em cada um, 3 golpes em cima;
• Tempere o frango com sal e o louro em pó;
• Num copo misturador, junte a massa de pimentão, o vinho branco, o caldo de galinha e a sopa de cebola. Misture tudo muito bem até o caldo estar esmagado homogeneizado com o restante molho;
• Regue o frango e a cebola com o preparado anterior;
• Coloque uma noz pequena de margarina por cima de cada peito de frango;
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º, alterando para 250º, durante aproximadamente 45 minutos;
• A meio do tempo no forno, retire o tabuleiro e distribua metade da cerveja mini por cima dos peitos de frango.

Dicas/Notas: Durante a cozedura, vá virando os peitos de frango, de modo a que fiquem tostados e cozidos uniformemente de ambos os lados.

Acompanhei com puré congelado do Pingo Doce, sendo que para 2 pessoas utilizei cerca de meia embalagem, à qual juntei 200ml de leite, 25g de manteiga e levei ao micro-ondas por 8 minutos.
Após esse tempo, retirei, misturei muito bem e voltei a colocar mais 5 minutos
no micro-ondas.
No final, juntar uma gema de ovo, mexer muito bem e colocar sal q.b., eu optei por não utilizar.

Bom apetite!