Torta de Morangos e Natas

Para mim, fazer tortas sempre foi um mito. Durante anos, li relatos de tortas que partiam ao enrolar, que ficaram mais tortas que tortas, literalmente!

A primeira experiência, com a Torta de Ovos Moles que já aqui está no blog, correu satisfatoriamente. Gostei do Resultado. No entanto, ela ficou pouco enrolada, porque o tabuleiro que usei era muito estreito.

Mas entretanto comprei um tabuleiro decente, de 30x28cm, que resulta muitíssimo bem na preparação das tortas.

A inspiração para esta torta veio, novamente, da torta-base da Charlotte de Morangos do SaborIntenso.

 

Ingredientes:

- 4 ovos;

- 100g de açúcar;

- 80g de farinha;

- Manteiga para untar;

- Papel vegetal;

- Açúcar para polvilhar;

- 250g de morangos;

- 1 pacote de natas;

- 50g de açúcar em pó;

- Açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180º;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada;

- Bata as claras em castelo;

- Junte à gemada, alternadamente, a farinha e as claras, envolvendo com cuidado;

- Unte um tabuleiro de 30x28cm com manteiga, forre com papel vegetal e torne a untar;

- Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos ou até a torta estar cozida, tendo o cuidado de não deixar secar demasiado;

- Estenda um pano limpo numa mesa e polvilhe com açúcar;

- Desenforme a torta em cima do pano e deixe arrefecer um pouco;

- Reduza os morangos a puré;

- Bata as natas durante 1 minuto;

- Junte o açúcar em pó e bata até ganhar consistência de chatilly;

- Adicione o puré de morangos e bata até ficar homogéneo;

- Barre a torta com o creme de morangos;

- Enrole a torta, com a ajuda do pano, aconchegando bem;

- Polvilhe com açúcar em pó q.b. e decore a gosto.

 

Notas/Dicas: Polvilhe a torta com o açúcar em pó apenas na altura de servir. Eu polvilhei a minha com algumas horas de antecedência e o açúcar acabou por derreter.

 

Bom Apetite!

Bolo de Bolacha

Receitas de Bolos de Bolacha há imensas. Andei dias a decidir entre o conhecido creme de manteiga, que achei demasiado pesadão e gorduroso, e o creme de natas e leite condensado, que acabou por ser o escolhido.

Este é um bolo que fica mais cremoso do que aquele em que é utiizado o creme de manteiga, que fica mais consistente e de partir à faca. Este, come-se à colher!

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas;

- 1 lata de leite condensado cozido;

- 2 pacotes e meio de bolacha Maria;

- 75g de açúcar em pó;

- 5 folhas de gelatina neutra;

- 5 colheres de sopa de leite morno;

- 2 cafés expresso intensos de cápsula;

- 500ml de água quente;

- Açúcar q.b;

- Pepitas de 3 chocolates para a decoração.

Preparação:

- Tire dois cafés expressos  utilizando duas cápsulas;

- Reserve metade de um dos cafés e junte o resto à água quente, adoçando a gosto;

- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos;

- Junte as folhas de gelatina ao leite morno e mexa até dissolver. Reserve;

- Bata as natas durante um minuto ou até se apresentarem fofas e volumosas;

- Junte o açúcar em pó e bata até obter um chantilly firme;

- Junte o leite condensado cozido e bata até homogeneizar;

- Adicione as folhas de gelatina e o meio café reservado e bata o suficiente para que o creme ganhe cor;

- Numa forma de aro amovível, faça camadas de bolachas demolhadas no café e de creme, até terminar os ingredientes;

- A última camada deverá ser de creme;

- Leve ao frigorífico durante 8h ou até estar solidificado;

- Retire, com cuidado, o aro da forma e decore com as pepitas de 3 chocolates.

Notas/Dicas: Eu usei leite condensado cozido de compra uma vez que não tenho panela de pressão, no entando quem preferir poderá usar uma lata de leite condensado normal e cozê-lo em casa.

Caso tenha dificuldade em bater as natas em chantilly firme, utilize uma saqueta de Fixe Chantilly, um preparado da marca Vahiné (passe a publicidade) que facilita imenso a montagem das natas.

Bom Apetite!

Morangos com Natas Doces

Esta não é bem uma receita, mas mais uma sugestão de lanche, sobremesa ou pequeno devaneio nocturno de insónias.

A época dos morangos chegou e a minha vida está um bocadinho mais alegre! Adoro o seu cheiro, a sua textura e o próprio sabor! E a cor, ai a cor!

Confesso que utilizar natas em sobremesas sempre foi um pequeno tabu para mim. Além de não apreciar o seu sabor, sempre tive alguma dificuldade em conseguir montá-las convenientemente e sempre as achei um pouco gordurosas demais.

Felizmente, há já artigos alternativos no mercado. Encontrei um creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade) que, além de se tornar menos calórico, é facilmente montável, obtendo-se assim resultados muito bons.

Este foi, sobretudo, um pretexto para utilizar os bicos de pasteleiro do meu dispara-biscoitos - outra óptima aplicação deste produto.

Ingredientes:
- 500g de morangos;
- 250ml de creme vegetal para bater;
- 60g de açúcar em pó;
- Chocolate em pó q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o creme vegetal e bata durante 1 minuto e meio;
- Junte o açúcar em pó, enquanto bate, até obter a consistência de chantilly;
- Leve ao frigorífico durante 2h;
- Antes de servir, lave e corte os pés aos morangos;
- Corte os morangos em cubos pequenos;
- Em tacinhas individuais, coloque uma camada de chantilly, depois uma de morangos e, por fim, outra de chantilly;
- Decore com chocolate em pó a gosto.

Bom Apetite!

Mousse de Chocolate Caseira - Dia dos Namorados

Não ligo muito a estas datas, mas aqui fica uma sugestão para este Dia dos Namorados. Vergonha minha, esta foi a primeira vez, depois de ter feito um pouco de tudo, que experimentei esta receita tão simples e tão habitual em todas as mesas.

O afrodisíaco do chocolate, com o vermelho apaixonante dos morangos e o toque suave das natas. Uma sobremesa especial para surpreender a cara-metade.

As fotos, são o resultado de um fim de tarde animado, entregue a mim própria no estúdio.

A inspiração para a receita veio de um dos fascículos "O Melhor da Cozinha Portuguesa", da TV 7Dias, que colecciono.

Ingredientes:

- 200g de Chocolate de Culinária;

- 170g de Açúcar;

- 150g de Manteiga;

- 6 ovos;

- 1 pitada de Sal.

Preparação:

- Coloque o chocolate a derreter em banho-maria junto com a manteiga até obter um creme liso e brilhante e deixe arrefecer;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada;

- Bata as claras em castelo bem firmes com a pitada de sal;

- Junte o chocolate à gemada e bata até ficar homogéneo;

- Envolva, com cuidado e delicadamente, as claras na mistura de chocolate;

- Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico até solidificar.

Notas/Dicas: Para obter uma decoração mais requintada, pode bater-se natas (eu uso creme vegetal) em chantilly e adicionar morangos.

Para que a mousse fique mais apurada e solidificada, aconselho a fazê-la no dia anterior a ser servida.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário

O nome completo desta receita é: Bolo aromatizado com tangerina, embebido em sumo de ananás, recheado com natas e ananás e coberto com chantilly, pêssego e frutos vermelhos. No entanto, se eu o pusesse no título do post, só vos ia distrair.

Este bolo foi feito a pedido. Foi-me encomendado um bolo de aniversário para 20 pessoas ou algumas mais, que não levasse chocolate nem creme de ovos, e com uma especial referência às frutas. Resolvi, então, jogar com as natas e as frutas, dando especial atenção à diversidade de sabores.

Assim, inspirei-me no Bolo de Morangos - Especial Dia da Mãe, do Sabor Intenso, no entanto decidi variar nas frutas utilizadas.

Tive alguns problemas com a decoração, devido à calda dos frutos vermelhos ter escorrido um pouco sobre o resto do bolo, mas a "cliente" gostou do efeito e teceu elogios. Valeu a pena!

Ingredientes (os que aqui são apresentados são os originais do Sabor Intenso, para o bolo que fiz calculei 2.5x estas quantidades, para obter um bolo de aproximadamente 2.800kg):

- 200g de açúcar;

- 150g de farinha;

- 5 ovos;

- 1 laranja;

- 1 colher de chá de fermento;

- Margarina para untar;

- Farinha para polvilhar;

- 5dl de natas para bater;

- 100g de açúcar em pó;

- 1 lata de pêssego em calda;

- 1 lata de ananás em calda;

- 1 embalagem de frutos silvestres congelados.

Preparação:

- Comece por colocar a embalagem de frutos silvestres a descongelar;

- Pré-aqueça o forno a 180º;

- Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha;

- Faça raspa e sumo da laranja;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e esbranquiçada;

- Junte a raspa de laranja e misture;

- Junte o sumo de laranja, a farinha e o fermento e bata tudo;

- Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa;

- Leve a cozer ao forno entre 15 a 20 minutos;

- Depois de cozido, desenforme o bolo e deixe arrefecer;

- Quando estiver morno, corte-o ao meio e deixe arrefecer totalmente;

- Corte as rodelas de ananás em pedaços e reserve a calda;

- Corte os pêssegos em fatias finas;

- Bata as natas durante 1 minuto e junte o açúcar em pó, batendo até obter a consistência de chantilly;

- Regue as duas partes do bolo com a calda do ananás reservada;

- Barre a base do bolo com chantilly e disponha os pedaços de ananás;

- Cubra com a outra metade do bolo;

- Barre uniformemente todo o bolo com o restante chantilly;

- Decore com os frutos vermelhos já descongelados e com as fatias de pêssego.

Notas/Dicas: Em vez de laranja, utilizei 3 tangerinas.

Em vez de natas, utilizei o creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade);

Para a encomenda, como já referi, tive de alterar as quantidades do bolo, e obtive um bolo de 2 andares.

Bom Apetite!