Arroz de Perú e Salsicha

Uma das raras vezes em que os salgados aparecem aqui no blog!

Este arroz é o resultado de uma receita que se queria simples, que não precisasse de grande atenção na confecção e que fosse quentinha, pois estava uma noite de bastante frio.

Nada melhor do que ligar o forno!

Ingredientes:

- 5 bifes de perú;
- 8 salsichas de lata;
- 1 chávena de arroz agulha;
- 2 + 1/2 chávenas de água quente;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- Azeite q.b.;
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate;
-  2 colheres de chá de massa de pimentão;
- 1 colher de café de cominhos;
- Louro em pó q.b.;
- 1 cubo de caldo de galinha;
- 100ml de vinho branco;
- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

- Faça um refogado com a cebola, os alhos e o azeite;
- Junte os bifes de perú cortados em tiras finas e deixe alourar;
- Tempere com sal e pimenta, o louro em pó e os cominhos;
- Adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate e regue com o vinho branco;
- Deixe estufar em lume brando durante alguns minutos;
- Junte as salsichas cortadas em rodelas e deixe ganhar alguma côr;
- Junte a água quente e o cubo de caldo e deixe levantar fervura;
- Quando a água ferver, adicione o arroz, rectifique o sal e deixe cozer durante 1 minuto;
- Transfira o preparado para uma travessa e leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, tapada com uma folha de papel de alumínio;
- Retire a folha de papel alumínio e deixe ficar a travessa no forno durante mais 5 minutos, para alourar.

Notas/Dicas: Em vez de usar salsichas, poderá juntar bacon cortado em cubos.  

Bom Apetite!



Bolo de Iogurte

Uma receita de sempre, que julgo ser presença de todas as cozinhas do nosso país. É ideal para as crianças e para se ter preparada para o pequeno-almoço ou lanche. Fica fofinho como uma nuvem.

A inspiração veio do Gastronomias.

Ingredientes:
- 6 ovos;
- 1 iogurte de aroma a gosto (usei de Tutti Frutti);
- 3 medidas de açúcar (uso como medida o copo do iogurte);
- 3 medidas de farinha com fermento;
- 1/2 medida de óleo;
- 2 colheres de café de fermento.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º;
- Separe as gemas das claras;
- Bata as gemas com 2 medidas do açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada;
- Junte o óleo, a farinha e o fermento e bata muito bem até tudo estar ligado;
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal;
- Quando estiverem firmes, adicione a medida de açúcar em falta e bata até ficar um merengue firme;
- Envolva o merengue na massa;
- Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha;
- Coloque a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos;
- Faça o teste do palito para confirmar a cozedura do bolo, não deixe que este seque demasiado.

Notas/Dicas: Desenforme o bolo apenas quanto estiver morno ou quase frio. Eu desenformei o meu logo que o retirei do forno e notei que "caiu" um pouco para os lados, devido a estar fofo. Convém deixar que o bolo "assente".



Bom Apetite!

Semi-Frio de Chocolate e Baunilha

Este Semi-Frio nasceu de uma ideia de "copiar" outra receita. Há algum tempo, foi-me dada a conhecer - e a provar! - a famosa Tarte de 3 Chocolates Outonal, muito famosa no mundo de quem possui uma Bimby.

No entanto, achei-a um pouco enjoativa e com demasiadas natas e leite, o que acaba por retirar a essência da sobremesa, que são os três tipos de chocolate.

Por outro lado, o aspecto em camadas tão perfeito daquele doce fascinou-me e rapidamente tive de procurar soluções para conseguir algo parecido. E foi assim que nasceu este Semi-Frio de Chocolate e Baunilha.

A preparação é rápida e não requer grandes cuidados, e o sabor que se obtém é estupendo!

Ingredientes:

- 1 pacote e meio de bolacha Maria;

- Manteiga derretida q.b.;

- Leite q.b.;

- 2 pacotes de leite;

- 2 saquetas de pudim de chocolate (usei Boca Doce - passe a publicidade);

- 2 saquetas de pudim de baunilha;

- 8 colheres de açúcar;

- 2 pacotes de Cuajada;

- Chocolate em pó para decorar;

- Chocolate de culinária para decorar.

Preparação:

- Num robot de cozinha, reduza a pó a bolacha Maria;

- Numa taça, junte a bolacha com manteiga derretida a gosto, até formar uma massa espessa e compacta;

- Se necessário, para a massa não ficar com sabor excessivo a manteiga, corrija a consistência com leite;

- Transfira a mistura para uma forma de aro amovível, calcando bem no fundo;

- Leve ao congelador;

- Numa chávena, dissolva o conteúdo de uma saqueta de cuajada num pouco do leite retirado de um dos pacotes;

- Prepare o pudim de chocolate segundo as intruções da embalagem (notar que eu utilizei duas saquetas de uma vez, logo o resultado obtido será em dobro);

- Quando o pudim começar a ferver, adicione a cuajada dissolvida e deixe ferver mais uns segundos;

- Coloque na forma e leve ao frigorífico enquanto confecciona a camada seguinte;

- Para a camada seguinte, siga os mesmos passos do pudim de chocolate - dissolver a cuajada, preparar o pudim segundo as instruções, etc.;

- Retire a forma do frigorífico e, com um garfo, faça uns riscos na camada de chocolate com um garfo, para que a camada de baunilha adira bem;

- Com o auxílio de uma concha de sopa, verta o pudim de baunilha com cuidado e paciência sobre a camada de chocolate;

- Leve ao frigorífico até solidificar e ser hora de servir;

- Para decorar, peneire chocolate em pó com a ajuda de um passador de rede e raspe chocolate de culinária.

Notas/Dicas: Como tinha alguma pressa em que a camada de chocolate solidificasse, coloquei a forma no congelador enquanto preparava a camada de baunilha. De facto, a Cuajada faz milagres e, em cerca de 15 minutos, a camada de chocolate solidificou.

É uma receita que salta sempre à vista em festas e jantares de família. As camadas ficam quase perfeitas e com um aspecto visual único! 

 

Bom Apetite!

Morangos com Natas Doces

Esta não é bem uma receita, mas mais uma sugestão de lanche, sobremesa ou pequeno devaneio nocturno de insónias.

A época dos morangos chegou e a minha vida está um bocadinho mais alegre! Adoro o seu cheiro, a sua textura e o próprio sabor! E a cor, ai a cor!

Confesso que utilizar natas em sobremesas sempre foi um pequeno tabu para mim. Além de não apreciar o seu sabor, sempre tive alguma dificuldade em conseguir montá-las convenientemente e sempre as achei um pouco gordurosas demais.

Felizmente, há já artigos alternativos no mercado. Encontrei um creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade) que, além de se tornar menos calórico, é facilmente montável, obtendo-se assim resultados muito bons.

Este foi, sobretudo, um pretexto para utilizar os bicos de pasteleiro do meu dispara-biscoitos - outra óptima aplicação deste produto.

Ingredientes:
- 500g de morangos;
- 250ml de creme vegetal para bater;
- 60g de açúcar em pó;
- Chocolate em pó q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o creme vegetal e bata durante 1 minuto e meio;
- Junte o açúcar em pó, enquanto bate, até obter a consistência de chantilly;
- Leve ao frigorífico durante 2h;
- Antes de servir, lave e corte os pés aos morangos;
- Corte os morangos em cubos pequenos;
- Em tacinhas individuais, coloque uma camada de chantilly, depois uma de morangos e, por fim, outra de chantilly;
- Decore com chocolate em pó a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Guloso

Este bolo fica absolutamente irresistível. É uma verdadeira tentação para um lanche, acompanhado de um chá ou de um copo de leite.

A receita é a mesma do Bolo de Chocolate da Tia Mulata postado há algum tempo, no entanto as quantidades usadas foram reduzidas para metade e também não coloquei a cobertura.

Fica fofo e bastante húmido por dentro, super apetitoso!

Ingredientes:

- 4 ovos médios (costumo utilizar os classe L, de qualquer marca);

- 1 chávena almoçadeira de açúcar (eu utilizo canecas normais);

- 1 chávena almoçadeira de farinha;

- 1/2 chávena almoçadeira de óleo;

- 1 pacote de chocolate em pó;

- 1/2 chávena almoçadeira de água a ferver;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 250º;

- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa;

- Junte o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e por fim a água a ferver (entre a adição de cada ingrediente, bater bem até incorporar);

- Unte e polvilhe uma forma grande (eu uso um tabuleiro) e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média (150º) ao colocar o bolo no forno;

- Deixe cozer durante aproximadamente 50 minutos ou até espetar o palito e este sair quase seco e desenforme morno.

Bom Apetite! 

Panquecas

Este é, sem qualquer tipo de dúvida, o lanche preferido por cá. Sempre que pergunto ao Namorado o que vamos lanchar, a resposta é sempre a mesma: panquecas!

Esta é uma receita que, de tão fácil, é fantástica de se fazer! É um "tudo em um" que resulta sempre bem, com rapidez e eficiência!

Barradas com Nutella, estas panquecas fofas, douradas e nada massudas são uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

- 2 chávenas de chá de farinha;

- 1/2 chávena de chá de leite;

- 1 chávena de chá de açúcar;

- 5 colheres de sopa de manteiga derretida;

- 5 ovos.

Preparação:

- Numa tigela, coloque todos os ingredientes pela ordem indicada;

- Com as varas de bater, bata tudo durante 2 minutos, até obter uma massa fofa e homogénea;

- Aqueça uma frigideira ou crepeira anti-aderente;

- Coloque colheradas de massa e deixe dourar de ambos os lados.

Notas/Dicas: Nós nunca fazemos a receita toda, porque rende muitas panquecas. Esta massa aguenta-se bem durante alguns dias dentro do frigorífico, guardada numa caixa fechada hermeticamente.

Em alternativa, poderá ainda fazer as panquecas utilizando a Mistura Caseira para Panquecas Instantâneas, seguindo as indicações da receita.

Bom Apetite!

Como Esterilizar Frascos de Vidro e Conservar Produtos

Quando decidi fazer os meus cabazes de Natal, procurei manter a qualidade dos produtos que ia confeccionar. Para isso, procurei comprar frascos de vidro e encontrei-os a bom preço na loja do Porto do Depósito da Marinha Grande (passe a publicidade).

Antes de colocar o que quer que fosse dentro deles, resolvi esterilizá-los, para garantir uma total conservação do seu conteúdo.

1- Comece por colocar, dentro de um tacho largo e fundo, os frascos que pretende esterilizar, em conjunto com as tampas. Se as tampas forem de plástico, o ideal é esterilizá-las depois, à parte. Estas, como eram de metal, foram a esterilizar ao mesmo tempo que os frascos.

2- Assim que a água começar a ferver, conte 15 minutos.

3- Depois desse tempo, retire os frascos com cuidado, com uma espátula, para cima de um pano perfeitamente limpo, seco e, de preferência, passado a ferro.

 

Para além disso, aquando das minhas pesquisas sobre conservação de compotas, encontrei diversos pontos de vista. Em alguns sites surgia a indicação de colocar a compota ainda a ferver dentro dos frascos e virá-los de imediato de cabeça para baixo, para que ganhassem vácuo; noutros, o conselho era o de levar os frascos a pasteurizar depois de cheios, numa panela com água a ferver, durante alguns minutos. Não fui de modas: experimentei os dois!

1 - Método de conservação por pasteurização

1.1 - Depois de encher os frascos com a compota quente, coloque-os num tacho largo e fundo com água quente (para não haver choque térmico e diminuir o risco de os frascos estalarem) e leve-os ao fogão até que a água ferva.

1.2 - Logo que a água ferva, conte 15 minutos e apague o lume;

1.3 - Deixe os frascos dentro do tacho até que a água e os frascos arrefeçam completamente.

2 - Método de conservação por inversão e criação de vácuo

   2.1 - Logo que a compota esteja pronta, encha os frascos e coloque-lhes a tampa;

   2.2 - Vire imediatamente os frascos para baixo, para que criem vácuo;

   2.3 - Vire os frascos apenas depois de arrefecerem completamente.

Espero que gostem!!!