Ovos Moles de Aveiro (Receita Passo-a-passo)

Como boa aveirense, resolvi tentar fazer os famosíssimos Ovos Moles!!!



Ingredientes:
- 12 gemas de ovo;
- 12 colheres de sopa de açúcar;
- 12 colheres de sopa de água;
- Clara de ovo q.b.;
- 4 folhas de hóstia com moldes;


- Nota: A ideia geral da receita é que, para cada gema, deve colocar-se uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Eu usei 12, mas pode utilizar-se 6 ou as que se quiser.



Preparação:


- Colocar num tachinho as gemas separadas das claras, o açúcar e a água e levar ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau;
- Quando o creme se apresentar bem espesso, retirar do lume e deixar arrefecer.





- Quando o creme estiver frio, colocar pequenas porções de Ovos Moles nos moldes, com uma colher;
- Com a ajuda de uma faca, barrar os espaços entre os moldes com um pouco de creme.



- Colocar um pouquinho de creme na outra folha de moldes e pôr por cima do anterior.




- Recortar os moldes de hóstia já cheios.





- Molhar os dedos polegar e indicador em clara de ovo e unir as bordas dos moldes.





- Cortar as aparas.

Como é óbvio, não ficaram os verdadeiros Ovos Moles que se compram na fábrica onde foram inventados, na beira-mar. Mas ficaram bastante saborosos e nós gostámos imenso!

Bom Apetite!!!

Delícia de Chocolate

Esta é uma receita de comer e chorar por mais. Conheci esta sobremesa através da minha querida amiga Jukas, do blog das manas&companhia que a costuma fazer na sua Bimby.

Pedi-lhe para "traduzir" a receita para o modo tradicional, experimentei e o resultado foi óptimo.

Ingredientes

- 200g de açúcar;

- 250g de manteiga;

- 250g de chocolate em barra (eu uso uma barra normal da Pantagruel mais meia tablete de chocolate negro normal);

- 6 ovos;

- 50g de farinha;

- Açúcar em pó q.b.

Preparação

- Num tacho que possa ir ao lume, junte o açúcar, as gemas dos ovos e a manteiga e leve ao fogão, em lume brando, até ferver e ficar num creme espesso;

- Junte o chocolate partido em cubos e deixe fundir-se com o creme, mexendo e misturando de forma homogénea;

- Adicione a farinha, com a ajuda de uma espátula;

- Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal, e junte-as ao preparado anterior, sem bater, envolvendo cuidadosamente;

- Deite numa forma de abrir e leve ao forno a 200º durante 10 minutos. Não deixe que passe muito tempo, assim que estiver cozido dos lados retire do forno;

- Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó a gosto.

Este é um bolo que deverá ficar cremoso por dentro.

Servir com uma bola de gelado de sabor a gosto, eu costumo usar o de baunilha.

Bom Apetite!!!

Mini-Croissants

Inspirei-me na receita das Deusas e resolvi preparar, para a festa do meu Irmão, uns mini-croissants de massa folhada.
Como resultaram muito bem, decidi arriscar e experimentar também uns mini-croissants de massa quebrada.

Deixo abaixo ambas as preparações.

Mini-Croissants de massa folhada
- 2 rolos de massa folhada fresca redonda;
- Queijo q.b.;
- Fiambre q.b.

Preparação
- Pré-aqueça o forno a 250º;
- Corte a massa folhada em 12 triângulos;
- Disponha em cada um deles pedaços de queijo e de fiambre;
- Enrole da extremidade mais larga para o bico do triângulo;
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha;
- Pincele com gema de ovo batida;
- Leve ao forno a 200º até lourarem a gosto.

Mini-Croissants de massa quebrada
- 2 rolos de massa quebrada fresca redonda;
- Queijo q.b.;
- Fiambre q.b.


Preparação
- Proceda da mesma forma como procedeu para os mini-croissants de massa folhada.

Bom Apetite!!!

Pudim Molotoff

Para primeira vez, até que não correu mal.

Depois de ter lido os relatos de várias pessoas que tentaram fazer o Pudim Molotoff, fiquei com algum receio de experimentar fazê-lo. A verdade é que a maioria dos testemunhos davam conta de resultados desastrosos, ora porque o pudim descia depois de cozido, ora porque se desmanchava todo, etc.

Só que um dia tinha uma série de claras a mais congeladas e resolvi tentar!

Ingredientes

- A receita base que utilizei refere que, para cada clara, deve acrescentar-se uma colher de sopa de açúcar. Para esta receita utilizei 13 claras de ovo, logo 13 colheres de açúcar;

- 3 colheres de sopa de caramelo líquido;

- Caramelo líquido q.b

Preparação

- Pré-aqueça o forno a 190º;

- Bata as claras com uma batedeira com uma pitada de sal;

- Quando as claras começarem a apresentar-se firmes, adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue fofo e cremoso;

- Junte as colheres de sopa de caramelo líquido e continue a bater;

- Unte uma forma de alumínio com chaminé com caramelo líquido;

- Verta o preparado na forma e leve a forno quente em banho-maria, durante 15 minutos;

- Depois do tempo, desligue o forno e deixe arrefecer completamente;

- Desenforme sobre um prato fundo, pois o caramelo vai transbordar.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate da Tia Mulata

Este é o bolo ideal para aniversários. A receita, feita como a coloco abaixo, resulta num bolo com cerca de 2.300kg.

É muito saboroso, não é demasiado doce, e a textura húmida e fofa é maravilhosa.
A receita deste bolo foi-me enviada por uma amiga do fórum http://foruns.pinkblue.com, num ficheiro que contém apenas 27(!!!) páginas de todas as receitas possíveis e imaginárias de bolos de chocolate!

Ingredientes

Para o bolo
- 8 ovos médios (costumo utilizar os classe M, de qualquer marca);
- 2 chávenas almoçadeiras de açúcar (eu utilizo canecas normais);
- 2 chávenas almoçadeiras de farinha;
- 1 chávena almoçadeira de óleo;
- 2 pacotes de chocolate em pó;
- 1 chávena almoçadeira de água a ferver;
- 2 colheres de sopa de fermento em pó.

Para a cobertura
- 1 pacote de chocolate em pó;
- 2 colheres de sopa de margarina;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 4 colheres de sopa de leite.

Preparação

Bolo

- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa;

- Junte o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e por fim a água a ferver (entre a adição de cada ingrediente, bater bem até incorporar);

- Unte e polvilhe uma forma grande (eu uso um tabuleiro) e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média ao colocar o bolo no forno;

- Deixe cozer durante 1 hora e desenforme morno.

Cobertura
- Juntar todos os ingredientes num tacho, incorporá-los e levar ao fogão, em lume brando, até que fique um creme de chocolate espesso e uniforme.

No final, cobrir o bolo com o creme e enfeitar a gosto (eu utilizei Pintarolas).

Bom Apetite!