Queques Marmoreados

Estes queques são óptimos para um pequeno-almoço ou lanche. Acompanhados com um chá ou um chocolate quente, tornam-se numa deliciosa tentação.
São ainda muito adequados para mandar na lancheira das crianças, para o recreio da escola.
A inspiração veio do blog Cinco Quartos de Laranja, sendo que fiz uma pequena alteração à receita. De um bolo mármore, saíram estes fantásticos queques.

Ingredientes:
- 200g de açúcar;
- 200g de farinha T55 com fermento;
- 4 ovos;
- 150g de manteiga;
- 125g de chocolate em pó.
- 100ml de leite morno (a receita original não utiliza);
- 1 colher de chá de fermento em pó.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º;
- Amoleça ligeiramente a manteiga no micro-ondas, durante poucos segundos;
- Bata muito bem a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado;
- Junte, um a um, os ovos, batendo bem entre cada adição;
- Adicione a farinha misturada com o fermento e bata de novo;
- Junte o leite e misture;
- Divida a massa em duas partes e, numa delas, junte o fermento, misturando bem;
- Num tabuleiro de ir ao forno, disponha 18 forminhas para queques (utilizei 12 formas de alumínio e uma forma para seis queques de silicone) e, em cada uma delas, coloque uma forminha de papel plissado;
- Deite, alternadamente, colheradas de sopa de cada massa;
- Leve ao forno, aumentando a temperatura para os 200º, durante 20 minutos.
- Desenformar os queques ainda quentes.

Notas/Dicas: Depois de ter juntando a farinha e de ter batido, pareceu-me que a massa estava demasiado consistente. Por isso, aqueci durante uns segundos no micro-ondas 100ml de leite e juntei à massa. Valeu bastante a pena. Ficam uns queques fofinhos e absolutamente deliciosos, comem-se com amendoins!

Bom Apetite!

Almôndegas à Bolonhesa com Tortellini

A cozinha italiana é muito apreciada por estas bandas. O Namorado, se pudesse, comia massa com todo o tipo de refeição. De forma que esta acaba por ser, uma grande parte das vezes, a escolha feita para acompanhamento.
Estas almôndegas foram feitas seguindo esta receita, postada há algum tempo.

 

Ingredientes:
- 12 almôndegas;

- 1 cebola média cortada em rodelas finas;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 fio de azeite;

- 200ml de polpa de tomate;

- 1 colher de chá de massa de pimentão;

- 1 colher de café de cominhos;

- 1 colher de café de louro em pó;

- 1 colher de chá de salsa picada;

- 1dl de vinho branco;

- 1 chávena de café de água;

- 1 chávena de café de leite;

- Sal q.b.;

- Pimenta branca q.b.;

- Tortellini de Presunto e queijo Edam de compra.

Preparação:

- Num tacho largo, coloque a cebola, o azeite e os alhos;

- Disponha as almôndegas;

- Tempere com sal e pimenta a gosto;

- Adicione a polpa de tomate e a massa de pimentão;

- Polvilhe com os cominhos, o louro em pó e a salsa picada;

- Regue com o vinho branco e a água;

- Mexa tudo e leve ao fogão, em lume baixo, durante 45 minutos, mexendo de vez em quando para que o molho e as almôndegas cozam uniformemente;

- A 10 minutos do final do tempo, regue com o leite e mexa;

- Entretanto, alguns minutos antes de servir, coza numa panela larga com água a ferver e temperada com sal, os tortellinis, seguindo as indicações da embalagem.

Notas/Dicas: Eu gosto de cozinhar as almôndegas "em cru", como popularmente se diz. Acho que ficam mais apuradas e que absorvem melhor o molho. A utilização do leite serve para tornar o molho mais cremoso e menos "aguado". Gostando, pode polvilhar-se ainda, no final, com orégãos.

Bom Apetite!

Rabanadas Natalícias

Esta é uma receita que já foi confeccionada no Natal. No entanto, é algo que, apetecendo, se pode fazer a qualquer altura do ano, até para matar o desejo.

Há quem faça as rabanadas de formas diferentes. A minha Mãe, por exemplo, gosta de as fazer sem leite, embebendo o pão numa calda de água com casca de limão e vinho do Porto. Eu, por outro lado, preferi utilizar leite.

A fotografia, desta vez, foi tirada com o telemóvel, por isso a qualidade não é a melhor.

Ingredientes:
- 1 pão de cacete;
- 500ml de leite;
- 300g de açúcar;
- 4 casquinhas de limão;
- 1 pau de canela;
- 2 ovos batidos;
- Óleo para fritar;
- Açúcar e canela q.b.

Preparação:
- Corte o pão de cacete em fatias grossas;
- Num tacho, leve ao lume o leite, o açúcar, as casquinhas de limão e o pau de canela e deixe ferver, mexendo de vez em quando;
- Deixe o leite arrefecer um pouco;
- Quando o leite estiver morno, mergulhe as fatias de pão e deixe absorver bem;
- Bata os ovos num prato de sopa;
- Esprema as fatias de pão e passe-as pelo ovo batido;
- Fritar em óleo quente, deixando alourar de ambos os lados;
- Retirar para um prato forrado com papel absorvente;
- Misturar, numa taça, açúcar e canela a gosto;
- Polvilhar as rabanadas generosamente com esta mistura.

Notas/Dicas: Não esprema todo o leite do pão. Deste modo, depois de fritas, as rabanadas ficarão com uma textura mais cremosa e fofa.

Bom Apetite!

Spaghetti con Strisce di Pollo e Chorizo al Pomodoro

Hoje apeteceu-me ser irreverente e dar um nome internacional à minha receita. Talvez porque este prato me lembra o Spaghetti Alla Piazza que costumo comer naquele que considero o melhor restaurante italiano onde já fui - o La Piazza, aqui em Aveiro. Não há pizzas, nem calzone, apenas muitas, variadas e deliciosas massas, para todos os gostos.

Deixar as quantidades de ingredientes é sempre complicado, porque na minha cozinha é tudo feito a "olhómetro", salvo no caso dos doces.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 1 embalagem de bifes de frango (compro umas que trazem 3 bifes não muito grandes);
- 1 chouriço corrente;
- 1 cebola média;
- Um fio de azeite;
- 3 nozes de margarina;
- 1dl de vinho branco;
- 2dl de polpa de tomate;
- 2 colheres de chá de massa de pimentão;
- Louro em pó q.b.;
- Salsa picada q.b.;
- Sal;
- Pimenta;
- Picante a gosto;
- Esparguete suficiente para 2 pessoas.



Preparação:
- Corte os bifes de frango em tiras o mais finas possível;
- Corte a cebola em rodelas finas;
- Corte o chouriço em cubos pequenos;
- Numa frigideira, coloque o azeite, a margarina e a cebola e deixe alourar em lume baixo;
- Junte as tiras de frango e deixe alourar;
- Adicione o chouriço;
- Tempere com sal e pimenta a gosto;
- Junte uma gotas de picante e o vinho branco e deixe ferver;
- Adicione a massa de pimentão e a polpa de tomate e mexa;
- Junte o louro moído a gosto, bem como a salsa picada;
- Deixe refogar em lume forte, mexendo de vez em quando, para apurar o molho;
- Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coza o esparguete conforme as indicações da embalagem;
- Sirva a carne por cima do esparguete e, se gostar, polvilhe com orégãos.


Notas/Dicas: Tenha em atenção a quantidade de sal que adicione, tendo em conta que o chouriço corrente já é salgado q.b.

Bom Apetite!

Torta de Ovos Moles

Esta torta foi preparada para nos acompanhar numa longa tarde de estudo. A inspiração veio da torta-base da Charlotte de Morangos do Sabor Intenso, mas resolvi recheá-la com uns Ovos Moles maravilhosos.

Ingredientes para a torta:
- 4 ovos;
- 100g de açúcar;
- 80g de farinha.

Preparação da torta:
- Pré-aquecer o forno a 180º;
- Untar um tabuleiro e forrá-lo com papel vegetal. Untar também o papel vegetal;
- Separar as gemas das claras;
- Bater as gemas com o açúcar até se obter uma gemada esbranquiçada;
- Bater as claras em castelo;
- Juntar a farinha e as claras na massa, envolvendo;
- Levar ao forno durante 15 minutos, no entanto convém vigiar e verificar com o palito se está cozida, para não secar muito.


Ingredientes para os Ovos Moles:
- 180ml de água;
- 250g de açúcar;
- 6 gemas de ovo.



Preparação dos Ovos Moles:
- Levar ao lume a água e o açúcar e quando começar a ferver contar 3 minutos;
- Deixar arrefecer um pouco a calda;
- Juntar em fio as gemas batidas previamente, mexendo sempre para que não cozam;
- Levar novamente ao fogo em lume brando, mexendo sempre até querer ferver, não deixar ferver.


Montagem da torta:
- Desenformar a torta sobre um pano limpo polvilhado com açúcar;
- Espalhar os Ovos Moles sobre a torta;
- Enrolar com cuidado, com a ajuda do pano;
- Salpicar a torta com os restantes Ovos Moles e polvilhar com canela a gosto.


Bom Apetite!!!

Almôndegas caseiras

Confesso que comer almôndegas de compra me causa alguma espécie. A não ser que as mande fazer directamente no talho, onde sou eu a escolher a carne e vejo a forma como são preparadas, a verdade é que comprá-las no hipermercado já prontas me deixa sempre com alguma desconfiança quanto à qualidade da carne utilizada. Fico sempre a pensar que utilizam restos.
Foi então que decidi preparar as minhas próprias almôndegas, em casa.
O resultado foi o que apresento.

Ingredientes:

• 800g de carne;
• 1 chouriço corrente;
• 2 dentes de alho;
• Salsa picada;
• 1 ovo.

Preparação:

• Cortar a carne e o chouriço em pedaços e colocar na picadora;
• Dar alguns toques para desfazer;

• Juntar os alhos e a salsa picada e voltar a picar muto bem;
  

• Retirar a carne para uma taça e juntar o ovo inteiro;
• Mexer bem e, com as mãos enfarinhadas, formas bolas de tamanho a gosto.

Notas/Dicas: Utilizei apenas carne de porco e arrependi-me. Deveria ter juntado também carne de vaca porque só usei a parte do lombo e as almôndegas, depois de cozinhadas, ficaram um pouco secas.

Bom apetite!

Queques de Chocolate II

Depois do fracasso da receita anterior, resolvi experimentar novamente a receita de Queques de Chocolate.
Desta vez, utilizei forminhas de papel entre a massa e as formas (além da forma de silicone para queques da receita anterior, utilizei também as minhas novas formas de alumínio para queques).
O resultado foi muito melhor e resultou nestes maravilhosos queques que, a meu ver, ficaram muito bonitos. O sabor, como sempre, ficou super apetitoso!

Bom apetite!