Morangos com Natas Doces

Esta não é bem uma receita, mas mais uma sugestão de lanche, sobremesa ou pequeno devaneio nocturno de insónias.

A época dos morangos chegou e a minha vida está um bocadinho mais alegre! Adoro o seu cheiro, a sua textura e o próprio sabor! E a cor, ai a cor!

Confesso que utilizar natas em sobremesas sempre foi um pequeno tabu para mim. Além de não apreciar o seu sabor, sempre tive alguma dificuldade em conseguir montá-las convenientemente e sempre as achei um pouco gordurosas demais.

Felizmente, há já artigos alternativos no mercado. Encontrei um creme vegetal para bater da Vaqueiro (passe a publicidade) que, além de se tornar menos calórico, é facilmente montável, obtendo-se assim resultados muito bons.

Este foi, sobretudo, um pretexto para utilizar os bicos de pasteleiro do meu dispara-biscoitos - outra óptima aplicação deste produto.

Ingredientes:
- 500g de morangos;
- 250ml de creme vegetal para bater;
- 60g de açúcar em pó;
- Chocolate em pó q.b.

Preparação:
- Numa taça, coloque o creme vegetal e bata durante 1 minuto e meio;
- Junte o açúcar em pó, enquanto bate, até obter a consistência de chantilly;
- Leve ao frigorífico durante 2h;
- Antes de servir, lave e corte os pés aos morangos;
- Corte os morangos em cubos pequenos;
- Em tacinhas individuais, coloque uma camada de chantilly, depois uma de morangos e, por fim, outra de chantilly;
- Decore com chocolate em pó a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Guloso

Este bolo fica absolutamente irresistível. É uma verdadeira tentação para um lanche, acompanhado de um chá ou de um copo de leite.

A receita é a mesma do Bolo de Chocolate da Tia Mulata postado há algum tempo, no entanto as quantidades usadas foram reduzidas para metade e também não coloquei a cobertura.

Fica fofo e bastante húmido por dentro, super apetitoso!

Ingredientes:

- 4 ovos médios (costumo utilizar os classe L, de qualquer marca);

- 1 chávena almoçadeira de açúcar (eu utilizo canecas normais);

- 1 chávena almoçadeira de farinha;

- 1/2 chávena almoçadeira de óleo;

- 1 pacote de chocolate em pó;

- 1/2 chávena almoçadeira de água a ferver;

- 1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 250º;

- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar até ficar uma massa esponjosa;

- Junte o chocolate, o óleo, a farinha, o fermento e por fim a água a ferver (entre a adição de cada ingrediente, bater bem até incorporar);

- Unte e polvilhe uma forma grande (eu uso um tabuleiro) e leve ao forno bem quente que deve mudar para temperatura média (150º) ao colocar o bolo no forno;

- Deixe cozer durante aproximadamente 50 minutos ou até espetar o palito e este sair quase seco e desenforme morno.

Bom Apetite! 

Panquecas

Este é, sem qualquer tipo de dúvida, o lanche preferido por cá. Sempre que pergunto ao Namorado o que vamos lanchar, a resposta é sempre a mesma: panquecas!

Esta é uma receita que, de tão fácil, é fantástica de se fazer! É um "tudo em um" que resulta sempre bem, com rapidez e eficiência!

Barradas com Nutella, estas panquecas fofas, douradas e nada massudas são uma verdadeira tentação!

Ingredientes:

- 2 chávenas de chá de farinha;

- 1/2 chávena de chá de leite;

- 1 chávena de chá de açúcar;

- 5 colheres de sopa de manteiga derretida;

- 5 ovos.

Preparação:

- Numa tigela, coloque todos os ingredientes pela ordem indicada;

- Com as varas de bater, bata tudo durante 2 minutos, até obter uma massa fofa e homogénea;

- Aqueça uma frigideira ou crepeira anti-aderente;

- Coloque colheradas de massa e deixe dourar de ambos os lados.

Notas/Dicas: Nós nunca fazemos a receita toda, porque rende muitas panquecas. Esta massa aguenta-se bem durante alguns dias dentro do frigorífico, guardada numa caixa fechada hermeticamente.

Em alternativa, poderá ainda fazer as panquecas utilizando a Mistura Caseira para Panquecas Instantâneas, seguindo as indicações da receita.

Bom Apetite!

Como Esterilizar Frascos de Vidro e Conservar Produtos

Quando decidi fazer os meus cabazes de Natal, procurei manter a qualidade dos produtos que ia confeccionar. Para isso, procurei comprar frascos de vidro e encontrei-os a bom preço na loja do Porto do Depósito da Marinha Grande (passe a publicidade).

Antes de colocar o que quer que fosse dentro deles, resolvi esterilizá-los, para garantir uma total conservação do seu conteúdo.

1- Comece por colocar, dentro de um tacho largo e fundo, os frascos que pretende esterilizar, em conjunto com as tampas. Se as tampas forem de plástico, o ideal é esterilizá-las depois, à parte. Estas, como eram de metal, foram a esterilizar ao mesmo tempo que os frascos.

2- Assim que a água começar a ferver, conte 15 minutos.

3- Depois desse tempo, retire os frascos com cuidado, com uma espátula, para cima de um pano perfeitamente limpo, seco e, de preferência, passado a ferro.

 

Para além disso, aquando das minhas pesquisas sobre conservação de compotas, encontrei diversos pontos de vista. Em alguns sites surgia a indicação de colocar a compota ainda a ferver dentro dos frascos e virá-los de imediato de cabeça para baixo, para que ganhassem vácuo; noutros, o conselho era o de levar os frascos a pasteurizar depois de cheios, numa panela com água a ferver, durante alguns minutos. Não fui de modas: experimentei os dois!

1 - Método de conservação por pasteurização

1.1 - Depois de encher os frascos com a compota quente, coloque-os num tacho largo e fundo com água quente (para não haver choque térmico e diminuir o risco de os frascos estalarem) e leve-os ao fogão até que a água ferva.

1.2 - Logo que a água ferva, conte 15 minutos e apague o lume;

1.3 - Deixe os frascos dentro do tacho até que a água e os frascos arrefeçam completamente.

2 - Método de conservação por inversão e criação de vácuo

   2.1 - Logo que a compota esteja pronta, encha os frascos e coloque-lhes a tampa;

   2.2 - Vire imediatamente os frascos para baixo, para que criem vácuo;

   2.3 - Vire os frascos apenas depois de arrefecerem completamente.

Espero que gostem!!!

Mousse de Chocolate Caseira - Dia dos Namorados

Não ligo muito a estas datas, mas aqui fica uma sugestão para este Dia dos Namorados. Vergonha minha, esta foi a primeira vez, depois de ter feito um pouco de tudo, que experimentei esta receita tão simples e tão habitual em todas as mesas.

O afrodisíaco do chocolate, com o vermelho apaixonante dos morangos e o toque suave das natas. Uma sobremesa especial para surpreender a cara-metade.

As fotos, são o resultado de um fim de tarde animado, entregue a mim própria no estúdio.

A inspiração para a receita veio de um dos fascículos "O Melhor da Cozinha Portuguesa", da TV 7Dias, que colecciono.

Ingredientes:

- 200g de Chocolate de Culinária;

- 170g de Açúcar;

- 150g de Manteiga;

- 6 ovos;

- 1 pitada de Sal.

Preparação:

- Coloque o chocolate a derreter em banho-maria junto com a manteiga até obter um creme liso e brilhante e deixe arrefecer;

- Separe as gemas das claras;

- Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada esbranquiçada;

- Bata as claras em castelo bem firmes com a pitada de sal;

- Junte o chocolate à gemada e bata até ficar homogéneo;

- Envolva, com cuidado e delicadamente, as claras na mistura de chocolate;

- Coloque numa taça grande ou em tacinhas individuais e leve ao frigorífico até solidificar.

Notas/Dicas: Para obter uma decoração mais requintada, pode bater-se natas (eu uso creme vegetal) em chantilly e adicionar morangos.

Para que a mousse fique mais apurada e solidificada, aconselho a fazê-la no dia anterior a ser servida.

Bom Apetite!

Semana do Natal - Doce de Abóbora Menina

Gostar de fotografia é meio caminho andado para abrir um blog de culinária. Embora, na maioria das vezes, as fotografias aqui apresentadas sejam tiradas "em cima do joelho", sobretudo quando são comidas quentes que não podem esperar muito tempo pela fotografia perfeita, a verdade é que, de vez em quando, dá vontade de fazer produções um pouco mais cuidadas para obter melhores resultados e dar mais destaque às receitas. É o caso do post de hoje.

Este foi, talvez, o elemento-chave dos meus cabazes de Natal, daí ter sido o escolhido para encerrar esta semana temática.

Foi a partir da ideia de oferecer doce de abóbora que eu idealizei a oferta de todos os outros produtos, bem como a decoração que ia utilizar.

A receita foi baseada numa compilação de dicas de vários sítios, mas sobretudo da Cozinha da Colher-de-Pau e do Sabor Intenso.

A abóbora que, felizmente, me ofereceram, rendeu 3.800kg depois de cortada, no entando deixo aqui quantidades para 1kg de abóbora.

Ingredientes:
- 1kg de Abóbora Menina limpa e cortada em cubos;
- 1kg de açúcar (eu corto sempre e acabei por usar apenas 800g);
- 1 pau de canela;
- 1 colher de café de canela em pó.

Preparação:

- Num tacho, colocar a abóbora, o açúcar, o pau de canela e a canela em pó;

- Levar ao fogão em lume brando durante 1 hora;

- Passado esse tempo, retirar o pau de canela e triturar tudo a gosto (eu optei por deixar cremoso, sem pedaços);

- Levar novamente ao fogão e deixar cozinhar mais 15 minutos, em lume médio;

- Retirar um pouco de doce para um prato limpo, deixar arrefecer 1 minuto e passar com uma colher, se fizer uma estrada que não feche imediatamente está no ponto;

- Colocar em frascos de vidro esterilizados.

Notas/Dicas: Como era a primeira vez que experimentava fazer compota, segui as receitas à risca e respeitei todos os tempos. Numa próxima vez, irei deixar o doce cozinhar mais alguns minutos, para ficar mais espesso e um pouco menos aguado.

No entanto, as pessoas a quem ofereci gostaram e teceram elogios (eu, pecadora me confesso, não gosto deste doce!).

A decoração foi a mesma utilizada nos frascos dos restantes produtos dos cabazes e também levou uma etiqueta com sugestão de utilização.



Bom Apetite!

Semana do Natal - Sal Aromatizado

Este sal aromatizado é bastante versátil. Tanto pode ser utilizado em pratos de carne ou de peixe, principalmente grelhados.

As quantidades utilizadas foram totalmente a "olhómetro", pelo que aconselho a que façam ao vosso gosto.

Ingredientes:
- Sal grosso q.b.;
- Pimenta preta em grão q.b.;
- Cominhos q.b.;
- Orégãos q.b..


Preparação:
- Numa picadora, ou liquidificador, colocar todos os ingredientes;
- Triturar durante alguns segundos, para homogeneizar;
- Colocar em frascos de vidro e fechar hermeticamente.

 

Espero que gostem!!!